蚊在伊鄉

這個月工人在樓上忙得不可開交,一早上工我們給予茶,中午他們吃自己,
如果他們要求喝茶,我也會準備的下午3-4點左右我們會供應茶點,婆婆只想給予
包裝的餅乾,我開始烤蛋糕,餅乾,一開始他們驚訝,以為我們每天去蛋糕店買的,
天氣變的較涼,翻閱食譜,之前Carol的大理石磅蛋糕,現在為烘烤的好時機,雖然沒磅蛋糕模,就以8吋戚風模鋪上不沾紙,烤個圓形的,份量乘2 倍.
一般磅蛋糕以全蛋打法,Carol以分蛋法,蛋糕會鬆軟些;我用margarine,加上麵粉
後,意外把橡皮刀弄斷了,蛋白也未打發,只能用全蛋法做, 結果工人們非常喜歡.
謝謝Carol 分享食譜.

材料:
1. margarine 200g ( butter )-室溫, 白砂糖40g ,蛋黃4個, 低筋麵粉200g
2.蛋白4個( 冷藏的) ,白砂糖80g ,檸檬汁1/2小匙.
3.可可粉20g.

步驟: (分蛋法 )
1.margarine放室溫軟化,切成小塊狀較易變軟,加上白砂糖40g 打勻至泛白狀,
再將打散的蛋黃分次加入,低筋麵粉過篩分次加入拌勻.
2.烤箱預熱160 3..蛋白打微泡後,加入檸檬汁1/2小匙,白砂糖80g分三次加入,打至硬泡,
尖端不會往下垂即可.
4.取些打好的蛋白霜由下而上拌入1.的麵糊中,再倒入剩餘的蛋白霜中,以切刀
或由下而上方式拌勻.
5由拌好的麵糊裡, 取約1/4量或一半與可可粉20g.拌勻,
6.白麵糊先入模,巧克力麵糊再放入中間,以牙籤將巧克力麵糊畫出兩側.160度
c烤50分.

全蛋法:
1.margarine放室溫軟化,加上白砂糖120g打勻至泛白狀,再將4顆蛋分次加入
2.烤箱預熱160
3.低筋麵粉過篩分次加入拌勻.
4.由拌好的麵糊裡, 取約1/4量或一半與可可粉20g.拌勻
5.白麵糊先入模,巧克力麵糊再放入中間,以牙籤將巧克力麵糊畫出兩側.160度
c烤50分.

PS&第二次我用分蛋法,且用3顆大蛋,因為只剩3顆,外面風雨大,趕時間所以如此. 奶油--砂糖-----蛋-----麵粉先加一半----混合蛋白霜再加剩餘的麵粉會較為
容易拌勻.