蚊在伊鄉

每週六我們家附近有傳統市集,當季的蔬果為我採買的主要考量.秋季開始
有較多的魚獲量, 市集也開始販賣魚;這個月每週六也幾乎以烤魚為晚餐.
回伊斯坦堡近一個月尚未在家中吃過米飯,在市集買了1公斤的青椒,今天
就以YEŞİL biber dolması ---青椒多瑪( 青椒鑲飯 )為晚餐.這裡的青椒為淡綠色,皮較為
薄些,形狀也較規則.

材料:
1公斤的青椒, 2杯的白米, ( 200cc的水杯), 1 ½ 粒的洋蔥, 半碗量的巴西里,
半碗量的蒔蘿( dill ) ,3湯匙的蕃茄泥, 150g 的牛絞肉,蔬菜油約4湯匙,鹽,
黑胡椒,辣椒粉適量. 10g的margarine或奶油( 可省略), 1-2顆蕃茄,約4杯水.

做法:
1.青椒挖空蒂頭,清洗乾淨備用.約19--22個.
2.白米洗淨,洋蔥切細 , 巴西里, 蒔蘿洗淨切細, 放入一大盆中.
3.牛絞肉, 蔬菜油及2 湯匙的蕃茄泥 ,鹽,黑胡椒 ,辣椒粉階放入盆中拌勻.
4.將料填入青椒中約9分滿,依序排放至鍋中.
5.蕃茄切片再切一半, 每個青椒上方放一片.
6.4杯水與1湯匙的蕃茄泥拌勻加點鹽,’倒入鍋中約至青椒的一半.
7.放些奶油在鍋中, 沸騰後以小火烹煮約1小時.

PS&若要飯更入味, 洋蔥與油炒過,香味出白米再拌炒一會,再加入其他料拌勻.