蚊在伊鄉

感謝大麥町太太分享野櫻桃蛋白糖霜巧克力蛋糕,她用罐頭櫻桃,我用新鮮黑櫻桃,配方我依蛋白糖霜梨巧克力蛋糕配方以26cm分離式圓模烤.
且多年來第一次在土耳其用鄉下新鮮奶油烤甜點,真的好吃,但當天食畢最佳,不然蛋白霜口感濕潤就差些.



材料:
新鮮黑櫻桃25--30顆( 硬的 )
苦甜巧克力100g ( 70%可可含量 )
無鹽奶油125g (室溫切小丁)
白砂糖100g+125g( 蛋白霜用)
蛋4 顆( 冰的 )
低筋麵粉150g
玉米粉50g
可可粉15g
泡打粉2 小匙
牛奶3 湯匙

檸檬汁1 小匙
步驟:
1.櫻桃洗淨去水份,切半去籽備用.
2.巧克力隔水融化.
3.模型底部鋪上不沾紙.
4.烤箱175度c預熱10分.
5. 2個雞蛋,蛋白,蛋黃分開.(蛋白先放冷藏)
6.奶油加砂糖100g打鬆,加入巧克力拌勻,加入2 顆全蛋,2蛋黃打發.
7.粉類過篩加入牛奶拌勻.
8.倒入模型中,將黑櫻桃表面朝上放勻表面,稍為壓入麵糊中.
9.入烤箱175度c烤30分.
10. 烤剩餘8=10　分時,打發2個蛋白打出泡加入檸檬汁再分三次加125g白砂糖打至硬泡.
11.蛋糕移出烤箱鋪上蛋白糖霜烤20分. 12.放涼10分後移出烤模待涼,蛋白霜勿久放空氣易軟化. 當天用完較佳. AFİYET OLSUN ! 大麥町太配方: http://tw.myblog.yahoo.com/tung-dalmatiner/article?mid=45863&prev=45919&next=45833&l=a&fid=48