蚊在伊鄉

茄子是這裡四季皆有的蔬菜,能做主菜也能當開胃菜,patlıcan beğendi 照字面解釋為喜愛茄子,嚐過後奶香味多,第一次品嚐時根本不知有茄子,但是極開胃帶點甜味.餐廳以開胃菜單點或搭配
小牛肉塊而成另一道主菜.我個人偏愛開胃菜.


材料:
3--4條 橢圓茄子, 2湯匙的麵粉,2湯匙的奶油或margarine ,1 杯的牛奶(200cc ) ,鹽,黑胡椒,kaşar peynir (黃起司)少許(我未加)
半顆檸檬



步驟:
1.茄子洗淨,瀝乾水份,直接放瓦斯爐上烤,約5分翻一次面直到外圍焦.
2.在一盆子中放入一半的水,及半顆檸檬汁.
3.將熟透的茄子以刀尖去皮,立即泡入檸檬水中約5--10分.
4.將茄子瀝乾水份,切細備用.
5.在平底鍋中放入奶油,融化後加入麵粉炒鬆散.
6.加牛奶於鍋中,拌勻後加入茄肉,鹽,黑胡椒調味,熄火,可加一點起司拌勻.

開胃菜適合冷食,若與肉塊搭配適合熱食.

AFİYET OLSUN !