蚊在伊鄉

Kayısı ( 杏桃)已上市兩週了,趁著產期我買下較便宜的外觀不佳的做果醬,原本不想加水,但看到切開的杏桃微乾,先加半杯水,爾後我又加半杯,十分鐘後果汁濃稠,舀起多餘的濃縮果汁放入小瓶中於
倒放至涼,飲用時1:1的水與濃縮果汁,少了額外添加物,多一份健康.
剩下濃稠果醬加半顆檸檬汁煮約5分,趁熱裝瓶倒放至涼.
土耳其為杏桃第一大產區,除了新鮮果實,在此地有兩種乾杏桃, 亮橘黃色及咖啡色,亮橘黃色為機器乾燥,味道微酸,產量較多.咖啡色的為天然ㄖ曬,味道較甜.
杏桃含A.B.C.P及大量的鐵, 鈣.鎂,磷, 硫,銅....等豐富礦物質, 助消化但一次勿過量食用約2-3及可,多量會拉肚子.

材料:850G容量瓶子
1 公斤的杏桃,1 3/4杯(200CC )的白砂糖,半顆檸檬汁液,1 杯水( 可不加,我舀起濃縮果汁用)




步驟:
1.杏桃 洗淨,切小塊,(籽留下放乾燥處,乾燥後敲打出杏桃仁)
2.放入鍋子,加入糖小火煮,邊攪拌,濃酬狀,湯匙舀起成球狀滴落即可,加入檸檬汁液煮約5 分,趁熱裝入消毒過瓶子.
3.倒放至涼\放室溫即可,開封後放冷藏.


濃縮果汁

http://tr.wikipedia.org/wiki/Kay%C4%B1s%C4%B1