蚊在伊鄉

試過榛果後,想想栗子應該也可做戚風蛋糕,蛋黃麵糊加栗子細粒後我調出適當比例,原本誇栗子磅蛋糕棒的朋友,
改口說這個贊! 畢竟蔬菜油比奶油少了不少負擔,鬆軟就討人喜歡,連續兩天烤了兩次,每次切一小片試吃,太好吃又切一小點,
因為分送公婆友人,第二次多加點糖給ebru老師家人及同學.土耳其人喜歡甜一點.我覺得第一次剛剛好,因為栗子微甜如此才可襯托其香甜.
喜愛栗子朋友可試一試.


材料:8吋戚風模, 杯子= 240ml

栗子肉4/5 杯( 栗子洗淨,加水 蓋鍋煮約13-15分, 剝出肉壓細 )
4顆蛋黃
　 1/2 杯的白砂糖( 少量放蛋黃,剩餘放蛋白 )
　 1/3 杯的牛奶
　 1 湯匙的玉米粉
　 1小匙的香草粉
　 1小匙的泡打粉.
1/3 杯的蔬菜油
　 5湯匙的低筋麵粉


　　4顆冰蛋白
1小匙檸檬汁


　　　步驟:
1.蛋黃與部分砂糖拌勻.
2.牛奶及油也加入蛋黃糊中拌勻.
3.粉類過篩也分次加入拌勻
　　　 4.栗子肉也加入蛋黃糊中拌勻.
5.烤箱160度c預熱10 分.
6.蛋白在另一攪拌盆中,以電動打蛋器打出泡,加入檸檬汁繼續打,
剩餘砂糖分兩次加入打至硬泡,打蛋器拿起尖端挺直.
7.取約一碗份量蛋白霜至蛋黃糊中,由盆底往上輕拌勻.倒入蛋白霜中.
8.也是由下而上輕拌勻,倒入模中,輕敲桌面幾下.
9.入烤箱160度c 烤48-50分,竹籤插入中心乾淨即可.
10. 倒扣放涼切片.

AFİYET OLSUN !


PS:栗子產區不同或許煮的時間會不一,水煮後切半可用小匙挖取,　有時會夾帶模要去除,模略苦澀.
可放入量杯後分裝冷凍,要用前10-20分拿出即可,但要注意用湯匙壓細.現在還有栗子別錯過.
栗子土耳其文為kestane ,能降低血中膽固醇,有效控制血糖,防癌,刺激心臟和肌肉系統水平衡,
加速血液循環防靜脈曲張,含鈣, 鎂,磷,鉀,鐵,鈉,維生素c,B1 B2,
土耳其有名的Bursa 糖製栗子,台灣有人代理賣.