蚊在伊鄉

這是大麥町太太的配方,感謝她無私分享.平常我不太會做塔或派,我們家老公不喜歡;剛好大麥町太太上週分享此甜點做法,
隔幾天瑜珈中心有聚會,一次烤適合多人分享,結果我未料想到瑜珈中心如此多人來,分送公婆,藝術課老師,友人,
老師讚不絕口, 我自己覺得我的果醬微酸些,若我用果膠狀藍莓可能更棒.
土耳其式果醬非果膠狀,因為含多量果粒,比濃湯更稠些的狀態,所以我自做的果醬也是如此,這次我用酸櫻桃果醬,
為了配合此點心我將果醬煮一會加些玉米粉水調濃稠些.



材料:30塊
奶油300g (室溫 )
糖粉300g
全蛋3顆
蛋黃1顆
麵粉300g( 我用低筋 )
榛果粉300g( 我用多量榛果粉與少數杏桃仁粉混合 )
泡打粉10g
肉桂粉1小匙
丁香粉1小匙
可可粉1湯匙
檸檬皮1顆
Rum 2湯匙 (我用柳丁汁)
櫻桃酒2湯匙(我用土耳其特有的葡萄濃糖漿pekmez )

果醬300-350g


步驟:
1.烤盤40cmx35cm鋪上不沾紙.
2. 奶油與糖粉打鬆.
3. 雞蛋,蛋黃一個一個加入奶油中打勻.
4. 所有材料加入拌勻.
5.放冷藏30分.
6.麵糊分三份,
7.1/3麵糊放擠花袋( *7 )
8.烤箱160度c預熱10分.
9. 2/3麵糊攤平烤盤.
10.抹上果醬
11.擠花嘴交叉出方格形,最後邊緣繞一圈.
12.入烤箱放倒數第二層160度c烤45-50分.
13.放烤架約10分,取出烤盤放涼切長方形.


AFİYET OLSUN !
大麥町太太提醒:果醬紅色較適當,非膠狀濾過果粒煮至105度c, 湯匙用手指劃橫條即可. 詳細參考:http://tw.myblog.yahoo.com/tung-dalmatiner/article?mid=52354&prev=52469&next=52273