蚊在伊鄉

這奶油捲我已兩年未曾做過 , 且這次我改了做法 , 隔日品嚐一樣美味.

材料:1/2 杯 熱水 約 60-70 度( 原為溫水 )

1/2 杯 溫牛奶

1 顆 蛋 ( 只用蛋白, 蛋黃最後用 )

1/3 杯 (45 克)奶油 ( 我用30克 margarine )

1/3 杯 砂糖 ( 我用1/4 杯 )

1 茶匙 鹽

3 3/4杯 高筋麵粉

1 小包 乾酵母 (不同酵母 用量不同 )

20克 奶油 (塗抹 )

做法:
1. 在盆中倒入過篩 的3 3/4杯 高筋麵粉 , 再邊攪拌邊加 1/2 杯 熱水 .
2. 再放入 1/2 杯溫牛奶 砂糖 , 鹽 , 蛋白,攪拌一會再加酵母.
3. 再放入 1/3 杯(45 克)奶油 , 成光滑麵團.
4. 在 乾淨盆中抹點油,麵團放入其中, 蓋上濕布, 成兩倍大( 約1-1.5 小時 放溫暖處)
5.將麵團空氣壓出,分割兩半 , 桿成長方形 ,再各切割成一半, 成4片長方形.
6.每片切4份三角形, 共16片.
7.每片 刷上一點奶油 由寬處往上方捲 , 放入烤盤, 等約30分.
8.烤箱180度預熱10分, 刷蛋黃液烤15分. PS& You can find more from www.allrecipes.com