蚊在伊鄉

這巧克力捲配方還次是沿用Carol的巧克力蛋糕捲配方稍微改變操作方式玩了一點小花式,讓蛋糕底部呈現些不同花色,加上香氣十足的杏桃,黑櫻桃成為更可口的蛋糕捲.
結果這週烤了三捲, 為了送人及在傳統藝術課與老師友人分享,深怕鮮奶油融化改放自製黑李醬,做成原味黑白捲,雖然未夾層水果但他們喜歡極了,我家老公第一次讚美
不含巧克力的蛋糕捲.原味下次再寫.友人希望我可賣部分蛋糕,但包裝運送尚未找到適宜方式,家庭式產量有限,運送費用高又無冷藏設備,又逢齋戒月天熱,
只能在等等看.





材料: 41x26cm平板模 圓形0.5 擠花袋,1 竹籤
蛋黃5個, 砂糖20 g ,植物油30g ,牛奶45g,低筋麵粉60g ,無糖可可粉30g,

冰蛋白5 個,檸檬汁1 小匙,白砂糖60g

植物鮮奶油 粉1 包\冰牛奶200ml .

杏桃及黑櫻桃適量切丁


步驟:
1.植物鮮奶油粉與冰牛奶打發至不流動, 放冷藏2小時以上.
2.平板模鋪上不沾紙, 底盤噴點水易放不沾紙.
3.攪拌盆放蛋黃級砂糖,先拌勻再倒入油及牛奶,麵粉過篩後分2-3次加入拌勻,取1 湯匙放入一小碗中.剩餘拌入可可粉。
4.烤箱170 度預熱10分.
5.蛋白先打出泡加入檸檬汁砂糖分2-3次加入打至硬泡不流動狀態,尖端挺直。
6 取一湯匙蛋白霜與小碗中蛋黃糊輕拌勻。放入擠花袋規則擠出約1公分大小圓，拿竹籤由中心往外拉出5線條，如星狀。，
入烤箱170度烤2分。
7 取一大湯匙蛋白霜與巧克力糊拌勻，再倒入蛋白霜中由下而上輕拌勻。倒入星狀麵糊上方抹平170烤10_12分。
8取出烤盤放涼，撕開邊緣待涼蓋上一白報紙將反面撕開再翻回烤面，
9輕切2ㄧ3刀，抹上鮮奶油，放上櫻桃及杏桃捲起放塑膠袋放入冷藏定型候切片。
Afiyet Olsun!



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