蚊在伊鄉

這淋上巧克力醬的小泡芙這裡稱為profiterol (波芙特羅 ),在İstanbul 塔克辛廣場附近有家老店專賣此聞名,一份約120 元台幣,自己會做後就極少
買,自製巧克力醬更香濃,老公也愛此為飯後甜點, 隔壁叔叔也偏好此;在甜點店
裡幾乎都有它的存在. 當客人多時, 這是一道適合的點心.

材料:
泡芙: 1杯牛奶 ( 水 )*200cc* , 1.5杯低筋麵粉, 100 g margarine ( 無鹽奶油 ) ,
1小匙鹽, 1 小匙糖, 6顆蛋.
內餡: 2杯牛奶, 1 小匙香草粉 ,1 顆蛋, 4湯匙糖, 3 湯匙麵粉

巧克力醬: 3杯牛奶 (水 ) , ¾ 杯糖, 1湯匙麵粉,1湯匙玉米粉,
2湯匙可可粉, 約40g 黑巧克力.

作法:
1.泡芙:在一鍋中放入牛奶, 過篩麵粉,切小塊的margarine ,鹽及糖,開小火以木
匙拌勻,離火.加入1 顆蛋,拌勻回爐,濃稠後離火再加入蛋拌勻,(一次一
顆蛋,分六次加入,) 濃稠不黏鍋即可,烤箱180預熱10 分,我用兩支甜點湯
匙, 沾水後一支’舀餡,一支輔助放入不沾紙烤盤,( 或用擠奶油袋)
約10元硬幣大小,180 烤25 分.( 約52個 ).
2. 內餡: 在另一鍋中放入牛奶, 香草, 打勻的蛋, 糖,麵粉 拌勻開小火邊攪拌煮沸,蓋鍋備用.
3.巧克力醬: 在另一鍋子放入牛奶, 過篩麵粉,玉米粉,可可粉, 糖,拌勻開小火
邊攪拌至沸騰.關火加入黑巧克力,待冷備用.
4.將‘泡芙用小刀切開口,放入內餡. 淋上巧克力醬即冷藏後食用.
Afityet Olsun !