蚊在伊鄉

ˇ 大泡芙是Carol的配方,低筋麵粉搭配高筋麵粉烤成口感佳的泡芙,雖然我的擠花袋不佳,利用塑膠袋剪個小洞,泡芙形狀尚不錯,夾上清淡的卡士達醬, 土耳其朋友很喜歡;
昨天我將土式巧克力布丁放入大泡芙中,老公欣然品嚐.

材料:
麵糊: 低筋麵粉20g ,高筋麵粉50 g , margarine ( butter ) 50g , 牛奶100g ,蛋2--2.5顆.
我的清淡卡士達醬: 牛奶2杯(400ml ) ,香草粉1小匙,麵粉3湯匙, 糖4湯匙.蛋黃1顆.

土式巧克力布丁: 2.5杯的牛奶,2 湯匙的麵粉,半杯的砂糖(200ml ) ,香草粉1 小匙,2湯匙的可可粉, 苦甜巧克力20g,


步驟:
1.麵糊:牛奶100g, margarine ( butter ) 50g 放入鍋中 小火煮沸,熄火,快速加入過篩的麵粉拌勻,蛋打散,分次加入麵糊中,以木匙拌勻再加蛋黃
液, 木匙舀起麵糊成三角形即可, 蛋液就不需再加.
2.烤箱200度c預熱10分,
3.取一乾淨塑膠袋,內層沾濕,將麵糊放入,剪約0.5cm開口,擠壓約3公分直徑大小 8 個於不沾紙上.
4.手沾水將麵糊尖端壓平,入烤箱前噴點水,200 度c 10分,接著170度c 12--15分,悶5 分鐘,取出放架上待涼.


5. 清淡卡士達醬:所有材料放入鍋中,拌勻後開小火邊攪拌邊煮至沸騰,熄火蓋保鮮模,待涼.
6.泡芙由旁邊剖開,放入2湯匙的清淡卡士達醬,冷藏後食用.

&土式巧克力布丁做法如清淡卡士達醬,沸騰後才加苦甜巧克力.


Afiyet Olsun !