蚊在伊鄉

Kavurma ,土耳其廚房的一肉類美食.原本是Iğdır 城鎮的一地方佳餚稱為Gavurma;現在為土耳其宗教節日---宰牲節日的重要一食物,特別是在此節日以宰割
的牲畜煮成的kavurma.

Kavurma是由牛羊肉(不含油脂或少量油脂 )切成小塊立方狀,放入沸水煮熟後,瀝乾水份放入另一鍋子,加入一點蔬菜油,鹽,小火翻炒10--15分,
冷卻後放入罐裝或大鍋子儲放冷藏或冷凍,需要時取量而用.另外也有直接在鍋子加顆切細洋蔥,鹽,辣椒粉油翻炒約2 小時, 太乾時可加些熱水,冷卻後
放入一袋上捲緊冷藏4 小時以上.
現在超市都可買的到包裝成大火腿狀,買時只要告知須要量,工作人員會切好份量,也可買小包裝的.
因為紅肉在土耳其價位極高,kavurma又幾乎是瘦肉所以一公斤約800--900台幣.


Kavurma平時我們很少買,久久老公想吃簡單又不一樣的午餐,我就會把kavurma切成小丁,加些蛋,熱鍋端上桌,麵包撕成一小塊,往鍋中一沾,配上熱茶,是我們偶爾的下午餐.

材料:
Kavurma 100g ,雞蛋2 顆,半湯匙油.


步驟:
1.kavurma切成小丁.
2.雞蛋打散(可加1 湯匙的水)
3.平底鍋放入油,kavurma也放進鍋子,微熟後倒入蛋液,稍為撥動,蛋熟後即可食用.
4. 土耳其麵包撕成一小塊沾取食用.( 小心鍋邊燙! )

Afiyet Olsun !

ps&kavurma勿食用過多,膽固醇量不少. 超市賣的大都偏鹹,所以我沒加鹽.
一般若是宰牲節親友送的肉＼我跟老公都不吃, 因為味道不好.我想是因為大部分宰牲時自行在戶外宰殺,雖然有人會立即真空包裝,但一般溫度比起
　　肉販低溫宰割多半影響肉質. http://tr.wikipedia.org/wiki/Kavurma_(yemek)維基有關kavurma 注解,英文版翻譯不太相似.