蚊在伊鄉

Poğaça常為這裡外食客的早餐或一般人午後點心的選擇之一.各家麵團不太一樣,有的含酵母,有的只加泡打粉使其更澎鬆, 比起一般
麵包它含油較多,通常我只會在較知名的店買,油的好壞差很多,油不好我的臉隔日就冒痘痘; 一般分原味,包白起司,及馬鈴薯泥的,
白起司的銷路最好.

這次我做的含酵母,糕餅店式的比一般口感較細緻些.



材料:
半杯土耳其茶杯的溫牛奶 (約60g ), 1湯匙的白砂糖 , 1顆蛋, 半塊的新鮮酵母(1 1/2匙的乾酵母)
半杯土耳其茶杯的水(60g ), 125g 的margarine (室溫),1茶匙的鹽, 約3 杯水杯的麵粉.( 200ml )
約100 g的白起司,

步驟;
1.麵粉放入一攪拌盆中,中間挖個洞,蛋白放入,用手拌勻.
2.加入新鮮酵母,margarine ,溫牛奶,砂糖 鹽,揉合拌勻.
3.水慢慢加入,揉成團,麵團成光滑即可.
4.放入另一盆中, 蓋濕布,待1小時,成兩倍大.
5.壓出氣,分割成小包子大小麵團,
6.揉圓,壓扁,再桿開成橢圓形,或圓形,中間放些白起司,一邊往另一方向壓僅緊.
7.再醒約15分,烤箱預熱180度10分.
8.表面抹上剩餘的蛋黃,烤20----25 分表面成金黃色.
Afiyet olsun!

PS&若用速發酵母,約1 小匙,直接拌入, ACTİVE乾酵母事先泡入溫牛奶,加點糖待5-10分,起泡沫即可加入.